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Frische Lebensmittel, eingespielte Abläufe und täglich mehrere tausend Essen: Bassalig Catering in Obermichelbach hat sein 25-jähriges Bestehen im Bereich Catering gefeiert. Das Unternehmen gehört seit 2009 nach eigenen Angaben zu den ersten EU-zertifizierten Caterern in der Region Nürnberg-Fürth-Erlangen.
Gegründet wurde der Betrieb 1998 von Jürgen Bassalig. Die Anfänge lagen in Rothenberg, in einem umgebauten Kälberstall. Zwei Jahre später kam erstmals die Frage auf, ob das Unternehmen auch Schulessen produzieren und liefern könne. Damals wurde dies noch abgelehnt. 2008 kehrte Sohn Bastian Bassalig aus den USA zurück und stieg in das Unternehmen ein.
Als Bassalig Catering an den heutigen Standort nach Obermichelbach umzog, lag die Produktion nach Unternehmensangaben bei etwa 1300 Schulessen pro Tag. Inzwischen sind es knapp 6000 Essen täglich. Mehr als 50 Mitarbeiter sorgen für die Abläufe im Betrieb. „Wir haben ein großartiges Team“, sagte Bastian Bassalig beim Jubiläum.
Zur Feier am 21. Juni waren geladene Gäste aus dem Lieferanten- und Kundenbereich eingeladen, darunter Einrichtungsleiter von Kindergärten und Schulen sowie Vertreter des Teams von Bassalig Catering. Bei Betriebsführungen konnten die Gäste einen Blick hinter die Kulissen werfen. Begrüßt wurden unter anderem die ersten Bürgermeister Bernd Zimmermann aus Obermichelbach, Thomas Ziegler aus Tuchenbach, Marco Kistner aus Veitsbronn und Sebastian Rocholl aus Seukendorf sowie Landrat Bernd Obst.
Bei den Führungen wurde gezeigt, dass ein großer Teil der Produktion im Haus erfolgt. Nach Unternehmensangaben werden unter anderem Knödel von Hand gerollt, Joghurt und Dressings selbst hergestellt und Salate von Hand geschnitten. Verpackt wird nach Gewicht. „Qualität und Quantität können Hand in Hand gehen. Guter Geschmack scheitert nicht an der Menge“, sagte Bastian Bassalig. Gearbeitet wird ab halb fünf Uhr morgens im Eineinhalb-Schicht-Betrieb.
Auch veränderte Anforderungen im Markt spielen für das Unternehmen eine Rolle. So wird zunehmend Bio-Ware nachgefragt. Seit 2022 ist der Betrieb auch biozertifiziert. Das mache sich allerdings auch bei den Preisen bemerkbar.
Als wichtiger Faktor für die Abläufe wurde beim Jubiläum auch die langjährige Betriebszugehörigkeit vieler Mitarbeiter genannt. Zugleich wurde darauf hingewiesen, dass die Lage des Betriebs und die Verkehrsanbindung für Beschäftigte eine Herausforderung darstellen können. Viele Mitarbeiter müssten mit dem Auto anfahren. Derzeit fahren 40 Prozent der Firmenfahrzeuge elektrisch.
Bassalig Catering sieht sich nach 25 Jahren im Cateringbereich als regional verankertes Unternehmen, das täglich eine große Zahl von Einrichtungen beliefert. Das Jubiläum bot Kunden, Lieferanten und Gästen die Gelegenheit, Einblick in die Produktion und die Entwicklung des Betriebs zu erhalten.
Alle Fotos: Ronald Heinrich
